Figa 2026 destaca sabores e negócios da culinária amazônica
Feira encerrada em Manaus reuniu pequenos produtores, chefs e empreendedores em torno da valorização dos ingredientes regionais e da abertura de mercados.
Muito além dos pratos que chegam à mesa, a gastronomia amazônica movimenta uma cadeia produtiva que começa nas comunidades rurais, passa pelos mercados populares e chega aos restaurantes, hotéis e empreendimentos especializados. Essa conexão esteve no centro da sétima edição da Feira Internacional de Gastronomia Amazônica (Figa 2026), encerrada no domingo (8), no Centro de Convenções Vasco Vasques, em Manaus.
Durante três dias, o evento reuniu chefs, produtores, empresários e profissionais do setor para discutir oportunidades de negócios, inovação e valorização dos alimentos regionais. Promovida pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amazonas (Abrasel-AM), a feira teve como tema “O Mercado da Culinária Cabocla”, inspirado no tradicional Mercado Municipal Adolpho Lisboa.
A escolha colocou em evidência um aspecto fundamental da identidade amazônica: a relação entre os alimentos, os territórios de origem e os conhecimentos transmitidos por gerações. Ingredientes como tucupi, pirarucu, tambaqui, tucumã, farinha e jambu ganharam espaço tanto nas apresentações culinárias quanto nas discussões sobre o potencial econômico da gastronomia regional.
Pequenos negócios buscam novos mercados
Um dos destaques da edição foi a participação de 20 empreendimentos apoiados pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Amazonas (Sebrae-AM), que apresentaram produtos ligados à diversidade alimentar da região.
Entre os participantes estavam negócios voltados à produção de cafés, doces, sorvetes, açaí, farinhas, pimentas, massas e alimentos desenvolvidos a partir de ingredientes amazônicos.
A iniciativa ampliou a exposição de marcas regionais e criou oportunidades de aproximação com potenciais compradores.
No sábado (7), uma rodada de negócios organizada pelo Sebrae reuniu 22 fornecedores e 12 empresas compradoras previamente cadastradas. O objetivo foi aproximar pequenos produtores de estabelecimentos comerciais, estimular novas parcerias e ampliar os canais de distribuição.
Para empreendimentos de menor porte, esse tipo de conexão pode representar uma oportunidade de superar uma das principais dificuldades do setor: transformar produtos de qualidade em negócios sustentáveis, com acesso contínuo ao mercado consumidor.
Saberes tradicionais encontram a inovação
A programação da Figa também mostrou como ingredientes presentes há gerações na alimentação dos povos amazônicos podem ganhar novas apresentações sem perder sua identidade.
As aulas-show exploraram combinações entre técnicas contemporâneas e produtos regionais, incluindo preparações com pirarucu defumado, tucupi, tambaqui moqueado, pimenta jiquitaia e cará roxo.
A diversidade da culinária amazônica apareceu ainda na participação de profissionais de outros estados da região, ampliando o intercâmbio de experiências e conhecimentos.
Além das demonstrações gastronômicas, palestras abordaram temas como gestão de restaurantes, marketing, tecnologia e organização de cozinhas profissionais.
A feira também abriu espaço para discussões sobre o protagonismo feminino no setor e para a valorização de conhecimentos tradicionais relacionados ao preparo e à comercialização dos alimentos.
Gastronomia como expressão cultural
A Figa 2026 também destacou a relação entre alimentação, cultura e turismo.
Com estande institucional, a Fundação Municipal de Cultura, Turismo e Eventos (ManausCult) apresentou atrativos turísticos e manifestações culturais da capital, associando a culinária regional às experiências oferecidas aos visitantes.
A proposta reforça uma característica importante da Amazônia: os alimentos carregam histórias relacionadas aos rios, à floresta, às comunidades e aos modos de vida que formam a identidade regional.
Ao reunir produtores, cozinheiros, comerciantes e consumidores em um mesmo espaço, a feira buscou aproximar diferentes etapas dessa cadeia e ampliar o reconhecimento dos produtos locais.
Energia e competitividade
Outro tema presente na edição foi o uso de soluções energéticas para reduzir despesas operacionais dos estabelecimentos gastronômicos.
A Companhia de Gás do Amazonas (Cigás) participou da feira apresentando aplicações do gás natural em restaurantes, pizzarias, hamburguerias e panificadoras.
Segundo a concessionária, mais de 200 empreendimentos desse segmento já utilizam gás natural no Amazonas, principalmente no preparo de alimentos.
A discussão sobre custos operacionais integra um desafio mais amplo enfrentado pelo setor: melhorar a produtividade e manter preços competitivos sem comprometer a qualidade dos serviços.
Encerrada a programação, a Figa 2026 deixa em evidência o potencial da gastronomia amazônica como atividade econômica e manifestação cultural. O desafio permanece em transformar essa visibilidade em oportunidades durad