Sabor brasileiro e sustentabilidade inspiram chefs da Sodexo na semifinal mundial em Chicago
Três chefs brasileiros levam criatividade e consciência ambiental à semifinal do Cook for Change 2025, competição global que valoriza ingredientes locais e práticas culinárias de baixo impacto
A gastronomia brasileira volta a ganhar projeção internacional com a presença de três chefs da Sodexo na semifinal do Cook for Change 2025, em Chicago, entre 17 e 21 de novembro. A disputa reunirá talentos da América do Norte, América Latina e Brasil, definindo os finalistas que seguirão para a grande final, em Londres, em março de 2026.
Mais do que um concurso culinário, o evento se consolida como um laboratório global de inovação alimentar, onde sustentabilidade e criatividade andam lado a lado. Nesta quarta edição, o desafio é transformar ingredientes simples do dia a dia em pratos autorais à base de plantas, com uso opcional de peixes e frutos do mar certificados.
Da cozinha brasileira para o mundo
O Brasil chega à competição com um histórico de destaque: campeão em 2023 e entre os cinco melhores em 2024. Agora, o país busca reafirmar sua vocação para unir sabor, técnica e consciência ambiental.
As receitas devem combinar baixo impacto ambiental e viabilidade operacional, podendo ser reproduzidas nas cozinhas da Sodexo em 43 países. “O Cook for Change reflete uma mudança na forma de pensar e servir comida, com propósito e responsabilidade”, afirma Fabiana Suiti, diretora de Food Innovation & Development da Sodexo Brasil.
Tecnologia e sensibilidade
Antes da semifinal, os chefs participaram de oficinas com especialistas da Sodexo e da RATIONAL, empresa que fornece os fornos combinados usados na prova. O equipamento garante precisão no preparo e estimula a criatividade dos competidores.
Para Cláudio Pastor, diretor da RATIONAL no Brasil, “a tecnologia pode — e deve — potencializar o talento humano. Sustentabilidade também se faz com inovação e técnica”.
Sabor com propósito
Em apenas 60 minutos, cada participante deve preparar um prato principal completo, sem carne vermelha, usando ingredientes locais e de baixo carbono. Mais do que aparência e sabor, o júri valoriza a história por trás do prato — da origem do ingrediente ao impacto ambiental do processo.
“Cada receita brasileira carrega um território inteiro de saberes e sabores”, comenta um dos treinadores do grupo. “É essa combinação de técnica, afeto e consciência ambiental que faz o Brasil se destacar.”
Competição global, propósito comum
Criado em 2022, o Cook for Change nasceu para responder a uma pergunta urgente: como alimentar milhões de pessoas com menos impacto e mais qualidade. Hoje, o torneio mobiliza chefs de 30 países e é considerado um dos principais projetos de gastronomia sustentável do mundo.
A etapa de Chicago selecionará oito finalistas globais, incluindo o representante brasileiro. Mais do que um prêmio, o evento reafirma o papel da gastronomia como ferramenta de transformação social e ambiental — e coloca novamente o Brasil entre os protagonistas da cozinha sustentável mundial.
Fotos: Divulgação
